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Carbohidratos: desacreditar las tendencias

Entendiendo los carbohidratos
Primero, definamos los carbohidratos. Recuerde que los carbohidratos incluyen frutas, frijoles, lentejas, pasta o cereales cocidos, pan, galletas saladas, verduras con almidón y productos lácteos; estos son muchos alimentos que proporcionan muchos nutrientes.

En segundo lugar, pensemos en lo que nos aportan los carbohidratos. Son la fuente de energía preferida del cuerpo para el rendimiento deportivo, proporcionan combustible para nuestro cerebro, pueden ser excelentes fuentes de fibra y vitamina B y son fundamentales para los patrones dietéticos de algunas culturas.

En tercer lugar, reformulemos la pregunta. La comida no es ni “buena” ni “mala”. La comida es simplemente comida. Cae en un espectro de saludable (normalmente pensamos en esto como densidad de nutrientes) y placentero o placentero (normalmente pensamos en esto como densidad calórica). Los alimentos impactan el intestino, el cerebro y los sistemas metabólicos de cada individuo de manera diferente. De hecho, están surgiendo interesantes investigaciones sobre “nutrigenómica” que, en el futuro, podrían conducir a una dieta personalizada según sus genes y su entorno específicos.

Entonces la verdadera pregunta es: ¿Dónde encajan los carbohidratos en este espectro de salud y placer para un individuo, qué impacto podrían tener en sus condiciones de salud específicas y si todos los carbohidratos son iguales?

Las dietas más saludables son diferentes.
Las diferentes dietas son ricas en sabores e ingredientes. Los alimentos ricos en carbohidratos proporcionan nutrientes esenciales como fibra, vitamina B, calcio, hierro y más. Entonces, la conclusión es que más opciones equivalen a una dieta más saludable.

Las investigaciones también nos muestran que a algunas personas les resulta más fácil perder y/o mantener el peso que pierden con dietas bajas en carbohidratos que con dietas bajas en grasas u otras dietas. Algunas investigaciones prometedoras también apuntan a una reducción de la inflamación con una dieta libre de gluten. Gran parte de esto todavía se está estudiando y los resultados son demasiado preliminares para utilizarlos en recomendaciones generalizadas para el público en general.